國立暨南國際大學國際化發展邁向全新里程碑!

暨大團隊抵達雅加達受到國立暨南國際大學印尼校友會會長許翼誠的

印尼長期以來是暨大極為重要的國際合作夥伴。
韓國李旼奎代表親臨高雄與台灣總部潘字孺總經理聯袂啟動開幕剪綵 宣告品牌全面進軍台灣市場 (今)2025年11月17日,韓國高人氣連鎖品牌「三色三味」(韓文:삼색삼미),今日於高雄家樂福鼎山店盛大舉辦開幕記者會暨剪綵儀式。韓國品牌代表李旼奎特別來台出席,與台灣總部潘字孺總經理共同剪綵開幕,見證韓式餐飲品牌正式進軍台灣家樂福通路的重要時刻! 韓國代表 李旼奎 致詞。圖/三色三味提供 三色三味以「六分鐘現煮釜飯」聞名,強調專利釜鍋技術與韓國直送食材,短短兩年於韓國展店近數十間,是韓國熱度韓式品牌。三色三味自2025年9月於高雄漢神巨蛋設立首店以來,即創下高翻桌率與高回訪率。此次進駐家樂福鼎山店,象徵品牌由百貨餐飲向零售通路拓展,佈局日常家庭與都會上班族市場,進入品牌在台成長的長遠規劃。 韓國代表李旼奎於致詞中表示:「대만 시장은 아시아에서 가장 잠재력이 큰 한식 무대 중 하나로, 백화점과 다양한 유통 채널을 통해 더 많은 소비자들이 일상 속에서 한국 전통 솥밥 문화를 경험할 수 있기를 바랍니다.」(翻譯為:台灣市場是亞洲最具潛力的韓食舞台之一,希望透過百貨與多零售通路,讓更多消費者能在日常生活中體驗到來自韓國傳統釜飯文化。) 室內品牌座位區。圖/三色三味提供 台灣總部潘字孺總經理則指出,品牌在地化策略將以高雄為起點,未來三年內將佈局台灣各縣市並開設十家以上分店為前瞻規劃,並設立中央廚房以確保品質一致性與供應效率。潘字孺總經理進一步說明:「三色三味不僅是韓國品牌的延伸,更希望成為台灣消費者信任的餐飲新選擇,打造兼具效率、品質與文化深度的韓式優質品牌。」 台灣總部代表 潘字孺總經理 致詞。圖/三色三味提供 今日開幕現場氣氛熱烈並品牌同步推出長期品牌活動,店內小菜無限量供應、指定鍋物則贈韓國原裝進口海苔且消費滿額還加贈哈密瓜霜淇淋乙支! 長期活動宣傳。圖/三色三味提供 三色三味品牌名稱象徵三種色彩與三種味覺的和諧平衡,意指「多層次的味覺融合」。品牌以「釜飯+豆腐煲」為雙主軸,搭配6分鐘現點現煮模式,展現韓式料理的新速度與新標準。 此次家樂福鼎山店的開幕,不僅為品牌在台灣市場的再突破,更象徵韓國飲食文化與台灣零售通路的跨界結合。三色三味預期將以穩健節奏推進市場佈局,持續深化「韓味現煮」品牌印象,為台灣餐飲市場注入新能量。 特色餐點。圖/三色三味提供
臺中市政府於29日舉辦「臺中市企業永續A+行動頒獎典禮」,表揚在能源效率提升、減碳及永續治理等方面表現卓越的企業,獲獎企業涵蓋精密機械、航太、食品、生物科技等產業,展現本市各領域企業實踐永續的行動力。 經濟發展局張峯源局長表示,市長盧秀燕相當重視全球氣候變遷及國際淨零浪潮,並以協助企業建構綠色韌性供應鏈迎戰,市府已透過「永續淨零三部曲」、制定《永續淨零自治條例》及推動能源轉型,努力讓永續淨零與經濟發展並行不悖。「臺中市企業永續A+行動」,以「你的努力,值得被看見」為競賽宣導口號,不僅是對企業永續作為的肯定,更是打造地方企業與全球永續潮流接軌的關鍵。希望透過各企業實際行動,串聯產業供應鏈與社會各界資源,共同推動企業淨零與永續,讓完整的「永續生態圈」在臺中紮根。 經濟發展局指出,「臺中市企業永續A+行動」著重企業能源轉型與節能治理、減碳作為與綠色公益等面向,除了落實ESG,打造具備國際競爭力的永續供應鏈,藉以提升臺中整體產業的綠色競爭力。獲獎企業投入綠色製造與積極節能減碳,透過強化能源管理系統、廢水回收系統、汰換耗能設備等措施,有效提升能源效率,減少碳排放,落實循環經濟並轉化為永續競爭力。榮獲「永續領航獎」有台灣佳能股份有限公司、大銀微系統股份有限公司、羅布森股份有限公司共3家企業;「永續菁英獎」分別由漢翔航空工業股份有限公司、台中精機廠股份有限公司、正隆股份有限公司后里分公司、福壽實業股份有限公司、歐思佛生物科技股份有限公司、哈伯精密股份有限公司、味榮食品工業股份有限公司等7家企業,共計10家企業獲獎。 得獎企業出席頒獎典禮合影/臺中市政府經發局提供 得獎企業出席頒獎典禮合影/臺中市政府經發局提供 副局長林敏棋出席時進一步表示,市府積極協助企業淨零,更針對商場推動「臺中市商場低碳認證」作業,鼓勵大型商場率先落實節能減碳,114年度通過商場低碳認證的企業,包括統一超商股份有限公司泰安服務區、統一超商股份有限公司清水服務區、三中港奧特萊斯股份有限公司、特力屋股份有限公司北屯分公司、遠東百貨股份有限公司臺中分公司等5家大型商場,共同展現低碳執行績效,將作為臺中市企業低碳楷模,引領更多中小型商場加入綠能行列,協力朝2050年淨零碳排目標,打造「綠色商場」、「環境永續」雙贏局面。 副局長林敏棋強調,企業積極永續行動,不僅能提升國際競爭力,更能串聯整體供應鏈,希望透過競賽活動,激勵更多企業投入永續轉型的行列,與市府攜手實現社會共榮的永續生態圈。 今日到場貴賓有臺中市政府永續發展及低碳城市推動辦公室執行長李逸安、臺中市工商發展投資策進會黃于珊總幹事,市議員劉士州,獲頒「臺中市企業永續A+行動」及「臺中市商場低碳認證」之企業均派代表出席,立法委員廖偉翔、市議員黃馨慧、市議員陳文政、市議員林霈涵、市議員陳清龍、市議員邱愛珊亦派代表共襄盛舉。 (臺中市政府經濟發展局 廣告)
是新聞網 記者/林偉志 圖/unsplash 美國聯準會(Fed)於10月底再度降息1碼,激勵市場信心,也帶動近一週美債ETF買氣明顯回溫。其中,以復華20年美債(00768B)淨申購金額居冠,其次為國泰US短期公債(00865B)及中信美國公債20年(00795B),顯示長短天期產品同步受惠。 繼9月降息1碼後,Fed於10月底再度調降利率1碼,將聯邦基準利率區間下修至3.75%至4%,為今年第二次降息。受此帶動,美債ETF資金動能明顯回升。根據CMoney統計,美債ETF申贖金額已由前一週(10/17~10/24)淨流出28.7億元,縮減至上週(10/27~10/31)的9.5億元,資金回流力道逐漸增強。 上週共有六檔美債ETF呈現淨申購,其中以復華20年美債(00768B)最受青睞,單週淨申購金額達16.2億元,國泰US短期公債(00865B)與中信美國公債20年(00795B)分別為3.2億元及2.8億元。其餘如元大美債1-3(00719B)、元大美債7-10(00697B)及統一美債20年(00931B)等,則為小幅淨申購。 六檔美債ETF上週逆勢吸金 資料來源:CMoney,資料日期:2025/11/03 事實上,00768B堪稱今年最受矚目的美債ETF。儘管美債ETF整體規模大幅縮水,該檔ETF今年以來卻逆勢增加近24億元,規模成長穩居長天期美債ETF第一名,受益人數更暴增逾八成。買氣升溫主因在於其過去六年採「不配息」政策,帳上累積龐大債息,今年8月開始轉為季配息後,首配每單位配發達1.24元,年化配息率近10%,刷新美債ETF紀錄,甚至超越部分非投等債ETF,掀起投資人熱烈搶進。 根據復華投信官網資料,截至10月28日,00768B淨值組成中的「未實現利息收入(B1項目)」仍高達3.9元,市場也高度關注其下一次配息金額。預期該檔ETF可望在11月公告今年第二次配息,勢必再掀市場討論熱度。 展望後市,Fed今年已兩度降息,根據芝商所FedWatch工具(截至11月4日),市場預期12月再降息1碼的機率仍達近7成。法人認為,若降息循環持續展開,將有助於債市表現,現階段債市仍處相對低檔,為中長線布局良機。不過,也提醒投資人布局債市,仍應以「穩定配息」為核心策略,建立長期穩健的現金流來源,才能發揮債券ETF在資產配置中的穩定收益角色。 ※免責聲明:文中所提之個股內容,並非任何投資建議與參考,請審慎判斷評估風險,自負盈虧。
信義區貓咪咖啡廳中的創業故事,從永春站開始的溫柔步伐 從網路甜點工作室到永春站旁的小店,有人用一杯帶著麝香葡萄香氣的手沖咖啡,與兩隻慵懶的店貓,靜靜守住自己對甜點與生活的熱愛節奏。 在台北韓系咖啡廳風格盛行的信義區,一間信義區貓咪咖啡廳悄悄現身。位於捷運永春站不遠處,《光暖 Glownest》以寵物友善空間、日常手作甜點與療癒氛圍,吸引著習慣「跑咖」的城市居民。這家永春站咖啡廳,也是創辦人從甜點工作室出發、重新回歸實體的全新起點。 ▲信義區生日蛋糕客製服務,創辦人細心雕塑每一個細節,是打卡慶生的甜點首選(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 永春站貓咖推薦,打造寵物友善空間的日常生活感 創辦人笑著說:「店貓不是吸睛的裝飾,而是我生活的一部分。」麻吉與蛋白,這兩隻性格不同的貓咪,是店裡最療癒的存在,也經常成為來訪者難忘的亮點。《光暖 Glownest》因而被不少顧客列為「永春站貓咖推薦」的口袋名單。這間永春站咖啡廳同時打造出溫暖的寵物友善空間,開放毛孩落地、但需牽繩,讓愛貓與寵物家庭在信義區也能找到放鬆而自在的片刻。 ▲台北文青咖啡廳推薦,能自在喝咖啡、品嚐手作點心的靜謐空間(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 從甜點工作室到信義區手沖咖啡,結合台北客製蛋糕的細膩精神 這家永春站甜點店主打每日手作風格,甜點皆為當日現作,並搭配由專業烘豆師特調的信義區手沖咖啡,讓甜點與咖啡在香氣與口感上相得益彰。創辦人也提供台北客製整模蛋糕服務,無論是生日、節慶或求婚驚喜,都可依照需求細緻客製,選用自然奶油與溫柔擠花風格,視覺與味覺兼具,在社群平台上也獲得熱烈回響。 ▲永春站人氣甜點店,甜點小品到客製蛋糕一應俱全(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 信義區跑咖推薦!台北貓咖甜點店打造的療癒風格生活提案 許多來過《光暖 Glownest》的顧客都形容,這是一間能讓人放慢腳步的小店。作為信義區跑咖推薦的口袋名單之一,雖然空間不大,卻處處藏著細節與溫度。從貓咪的自在陪伴、台北韓系咖啡廳風格的柔和氛圍,到甜點背後的故事與烘豆的講究,這不僅是一家信義區必吃甜點店,更像是一則關於日常、真誠與療癒的生活提案。 關於《光暖 Glownest》的創辦背景與空間設計,常見問答彙整 Q1. 《光暖 Glownest》是什麼樣的咖啡廳?定位為哪一類型空間?A:這是一間位於台北信義區永春站附近的貓咪咖啡廳,融合甜點、手沖咖啡與信義區寵物友善空間。風格偏韓系,主打小型、安靜、療癒系氛圍。店內的咖啡豆風味會不定期更換,帶來滿滿的驚喜體驗。 Q2. 「光暖」這個品牌名稱有什麼由來?A:創辦人表示靈感來自日常生活中最喜歡的畫面:陽光、貓咪、甜點與咖啡。命名象徵空間希望帶給人「有光、有溫度」的感受。 Q3. 店內的貓咪可以互動嗎?是否有限制?A:可以,但需尊重貓咪意願。店內有兩隻貓(麻吉與蛋白),性格親人但不強制互動。拍照可行,但請避免使用閃光燈或追逐。 Q4. 《光暖 Glownest》適合久坐或工作嗎?是否提供插座與 Wi-Fi?A:《光暖 Glownest》的空間氛圍舒適愜意,並提供插座與公共 Wi-Fi,是許多人午後想放鬆片刻、品嘗甜點與咖啡的好選擇。由於座位有限,店家在假日以及平日客滿時段會限制90分鐘用餐時間,以免其他客人久候。 感謝本篇受訪商家:《光暖 Glownest》地址:臺北市信義區虎林街82巷74號官方IG:https://rink.cc/lu4pnGoogle地圖:https://rink.cc/oinr8 (最新資訊請以商家公告為準)
【News586/記者彭慧婉報導】冬至是象徵團圓與祝福的重要節日,許多人會在這一天享用熱騰騰的甜湯圓,迎接寒冬。然而,傳統甜湯圓糖分偏高,容易讓人在節慶中攝取過多糖分。天晟醫院營養師陳惠貽提醒,透過選擇合適的湯品與天然食材,不僅能保有節慶的甜蜜滋味,也能兼顧健康與安心。 湯圓與甜湯中的添加糖往往不易察覺,一旦攝取過量,容易導致熱量過剩與血糖波動。根據衛生福利部建議,成人每日添加糖攝取應低於總熱量的10%,若能控制在5%以下更為理想。長期攝取過多糖分,恐增加肥胖、糖尿病與代謝症候群等風險。 陳惠貽營養師建議,想要健康享用冬至甜湯圓,建議從三個方面著手:選對湯底:使用紅茶、烏龍茶或綠茶等無糖茶飲取代糖水,茶香自然回甘,有助減糖又提升風味。搭配天然食材:如桂圓、紅棗與枸杞,能提供自然甜味與溫補效果,並含有植化素與抗氧化成分。使用代糖:如赤藻醣醇,甜度為蔗糖的六到七成,幾乎無熱量且不易造成血糖波動,是控糖族群的理想選擇。 為讓民眾親身體驗「低糖也能很好吃」的冬至甜湯圓,天晟醫院安排「冬至甜湯圓健康試吃活動」,由營養師陳惠貽引導民眾進行品嚐與認識,透過實際體驗傳達健康版湯圓的製作與搭配理念,讓民眾了解節慶飲食也能吃得安心、減少負擔。 示範食譜|冬至甜湯圓(5人份)此食譜每人熱量約為175大卡,甜而不膩,適合全家人共享。材料:1.紅白小湯圓 300g(生重)。2.桂圓乾 30g。3.紅棗乾 5~8顆(小)。4.枸杞乾 2匙(約20g)。5.紅茶包 26g(加水約1000cc)。6.赤藻醣醇 25g。製作方式:1.甜湯製作:將水煮沸後關火,待水溫降至90°C時加入紅茶包浸泡10分鐘,取出後加入桂圓、紅棗與枸杞煮滾,最後加入赤藻醣醇調味即可。2.湯圓烹煮:湯圓不需解凍,滾水下鍋輕輕攪拌,湯圓浮起後加一碗冷水續煮10秒,再撈起與甜湯合併食用。 陳惠貽營養師也提醒,個人每日所需熱量會因年齡、活動量與健康狀況不同,建議如有個別需求可諮詢營養師,獲得更貼近自身狀況的飲食建議。天晟醫院持續推動營養教育與健康飲食觀念,透過實體活動與專業指導,鼓勵民眾在重要節日中也能做出聰明選擇。(圖:天晟醫院提供) Continue Reading
【報新聞 記者林致遠 台中報導】臺中市一名女子(楊姓,64歲)日前前往銀行,準備提領高達新臺幣500萬元現金。面對行員關心提領用途時,楊女雖表示要將款項交給友人,但對於資金用途及友人相關資訊卻說法前後不一,引起行員警覺,立即通報臺中市警第六分局市政派出所到場協助。 當日下午3時許,市政派出所警員林彥博、楊怡芳接獲銀行通報後趕赴現場了解情況。員警到場後進一步詢問楊女提領用途及收款對象資訊,卻發現其說詞與先前向行員陳述的內容有所出入,相關細節也無法清楚交代。面對警方關懷提問,楊女起初仍堅稱是要將款項交給友人使用,但員警憑藉過往處理詐騙案件經驗,察覺情況並不單純,隨即耐心分析近期常見詐騙手法,並提醒對方,大額現金交易若缺乏明確用途及可信對象資訊,極可能已成為詐騙集團鎖定目標。 經過警方與銀行人員持續勸說及關懷提問後,楊女逐漸意識到自己可能遭人利用,最終打消提領念頭,放棄將500萬元交付他人的計畫,成功守住多年辛苦累積的血汗錢。第六分局提醒,若接獲來路不明電話、訊息,或有人要求提領、匯款、交付現金時,務必提高警覺,多方查證,或撥打165反詐騙專線尋求協助,共同守護自身財產安全。 Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.
許多女性在嘗試改善體態時,第一個念頭往往是「少吃一點」。然而,駝背、圓肩、小腹微凸這類問題,根本原因通常不是體重,而是深層核心肌群失去活化、姿勢控制能力下降。皮拉提斯(Pilates)正是針對這個問題設計的訓練系統,透過精準的動作模式,重新喚醒那些長期「睡著」的肌肉,讓體態從裡到外產生真實的改變。 為什麼駝背圓肩靠節食無法改善? 駝背與圓肩的形成,主要與胸椎過度彎曲、肩胛骨前傾、深層穩定肌群無力有關。長時間低頭滑手機、久坐辦公,會讓胸大肌與上斜方肌過度緊繃,而負責穩定脊椎的多裂肌、橫腹肌卻越來越沉默。 節食能減少體脂肪,但無法改變肌肉的張力與使用模式。這也是為什麼許多人即使體重下降,看起來仍然「沒精神」、缺乏挺拔感。真正的體態改善,需要從神經肌肉控制著手,而皮拉提斯的訓練邏輯正是如此。 皮拉提斯新手最需要知道的核心概念 皮拉提斯強調「由內而外」的啟動順序。在執行任何動作前,必須先學會腹部輕度收縮(Abdominal Hollowing),也就是將肚臍微微往脊椎方向內縮,同時保持正常呼吸不憋氣。 這個啟動動作能優先徵召橫腹肌與骨盆底肌,形成天然的脊椎保護機制。每次練習前,建議花30秒至1分鐘感受這個內縮感,再進入動作訓練,效果會明顯提升。 5個適合新手的皮拉提斯動作,啟動深層肌群 1. 骨盆捲動(Pelvic Curl) 仰躺屈膝,雙腳踩地與髖同寬。吐氣時將骨盆緩慢從尾椎開始逐節捲起,直到大腿與軀幹呈一直線,吸氣停留,吐氣再逐節放回。每組重複8至10次,每次訓練做2組。這個動作能喚醒臀大肌與多裂肌,改善骨盆前傾。 2. 肩胛骨畫圈(Scapular Mobilization) 坐姿或站姿皆可,雙臂自然垂放。有意識地將肩胛骨向後收攏,再向下沉,感受肩膀遠離耳朵的拉伸感。每方向各做10次,每天可進行2至3回。此動作直接對抗圓肩的形成模式,是改善駝背圓肩的基礎訓練。 3. 貓牛式脊椎活動(Cat-Cow Spinal Mobility) 四足跪姿,雙手在肩膀正下方,雙膝在髖部正下方。吸氣時脊椎向下延伸(牛式),吐氣時脊椎向上拱起(貓式),動作需緩慢、逐節進行,不要只靠腰部用力。建議每次進行10個完整呼吸循環,能有效提升胸椎活動度,舒緩長期僵硬。 4. 單腿畫桌面(Tabletop Leg Float) 仰躺屈膝,先將核心輕度啟動,再將單腳緩慢抬起至小腿與地面平行(桌面位置),停留3秒後放下,兩腳交替進行。每側各做8次,共2組。這個動作專門訓練髂腰肌與下腹部的協同控制,對減少小腹鬆弛很有幫助。 5. 胸椎旋轉(Thread the Needle) 四足跪姿,將一隻手臂從另一隻手臂下方穿過,帶動胸椎旋轉,感受肩胛骨之間的伸展。每側停留5個呼吸,重複3次。此動作能針對性地鬆開因圓肩造成的胸椎旋轉受限,是改善駝背圓肩非常有效的輔助動作。 建議的每週訓練安排 皮拉提斯新手不需要每天大量訓練,過度頻繁反而容易因代償模式固化而失去效果。以下是適合入門者的具體建議: 每週進行3次練習,每次約25至35分鐘,可安排在週一、週三、週五,讓肌肉有足夠的恢復時間。前兩週以上述5個基礎動作為主,熟悉核心啟動感後,第三週起可加入進階變化版本或增加動作組數。 每次訓練前進行5分鐘呼吸與核心感知暖身,結束後搭配10分鐘伸展收操,整體訓練品質會明顯優於倉促開始又草率結束的練習方式。 體態改變需要多久才會有感? 根據運動科學研究,持續且正確的皮拉提斯訓練,大多數人在4至6週後會開始感受到姿勢控制改善,包括久坐時較容易維持挺直、肩膀不再不自覺往前塌。外觀上的體態變化通常在8至12週後較為明顯。 關鍵在於動作品質而非速度。每個動作做得慢、做得精準,遠比草草完成更多次數來得有效。皮拉提斯訓練的核心精神正是「少即是多(Less is More)」。 讓皮拉提斯真正發揮效果的日常習慣 訓練日之外,可以養成以下幾個小習慣來延續效果:坐著工作時,每40至50分鐘站起來做一次肩胛骨後收動作,持續約30秒;睡前進行5分鐘的胸椎伸展,能有效對抗一整天的姿勢疲勞;手機使用時,有意識地將螢幕舉至視線高度,減少頸椎前傾的累積時間。 這些微小但持續的習慣,能讓皮拉提斯訓練的效果從課表延伸到日常生活,讓深層肌群的啟動成為身體的「預設模式」,而不只是練習時才有的狀態。 常見問題 FAQ 皮拉提斯新手一定要去教室上課嗎?可以自學嗎? 初期建議至少上3至5堂有教練指導的課程,確認核心啟動方式與動作模式正確後,再搭配影片自主練習。錯誤的動作模式長期累積容易造成腰椎負擔,正確起步比省時間更重要。 皮拉提斯和瑜伽有什麼不同?改善駝背選哪個比較好? 瑜伽偏重柔軟度與冥想,皮拉提斯則更強調神經肌肉控制與脊椎穩定。針對駝背圓肩,皮拉提斯因其精準的肌肉啟動訓練邏輯,在姿勢矯正上效果更為直接;兩者並不衝突,可以互補搭配。 皮拉提斯適合完全沒有運動習慣的人嗎? 非常適合。皮拉提斯動作強度可依個人程度調整,不需要任何運動基礎。對於久坐族、產後媽媽或有慢性下背痛的族群,皮拉提斯甚至是物理治療師常推薦的輔助訓練選項之一。 做皮拉提斯期間需要搭配有氧運動嗎? 如果同時有體重管理需求,建議每週另外安排2至3次、每次30分鐘的中強度有氧運動(如快走、游泳或騎自行車)。皮拉提斯主要建立肌肉控制與姿勢基礎,兩者搭配能讓體態改善效果更全面。 〈皮拉提斯新手必看!5個動作啟動深層肌群,改善駝背圓肩比節食更有感〉這篇文章最早發佈於《醫時尚生活 Drs-Beauty|時尚健康、美妝醫美與質感生活媒體》。
走進巷口那家新開的餐廳,你有沒有注意到菜單上多了「在地食材」或「零廢棄料理」的標語?近幾年,永續餐廳與環保飲食的概念在台灣悄悄擴散,不再只是歐美城市的專利。從台北信義區到台南老街旁,越來越多餐廳開始在食材來源、廚餘處理、包裝選用上做出改變,也讓台灣消費者的外食選擇出現了新的考量維度。 什麼是永續餐廳?環保飲食到底差在哪裡? 所謂永續餐廳,並不只是「不用塑膠吸管」這麼簡單。它涵蓋整個餐飲運營鏈的環境考量,包括食材從哪裡來、怎麼烹調、廚餘如何處置,甚至外場使用的餐具、燈光耗能都在範圍內。 常見的永續餐廳特徵包含以下幾個面向: 在地食材優先:優先選用距離餐廳 100 公里以內的農場或漁港食材,降低運輸碳排。 當季菜單輪替:依照節氣調整菜色,減少反季節種植造成的資源浪費。 零廢棄廚房概念:盡量利用食材的每個部位,例如以魚骨熬湯、以蔬菜皮製作醬料。 減少一次性包裝:外帶餐盒改用可重複使用容器,或可堆肥的植物性包材。 環保飲食則是從消費者角度出發的選擇行為,包括減少食用高碳排食物(如大量紅肉)、選擇蔬食或彈性素食、減少食物浪費等。兩者相輔相成,共同構成這波飲食轉型的核心。 台灣環保飲食浪潮的現況與驅動力 根據台灣農委會與相關環境組織的觀察,近五年來,標榜「在地食材」或「友善農業」的餐廳數量明顯增加,尤其在雙北、台中、台南、花蓮等地最為集中。驅動這波浪潮的原因,來自多個方向。 消費者意識提升 Z 世代與千禧世代消費者對食物來源的關注度顯著提升。調查顯示,25 至 40 歲的台灣消費者中,超過六成表示「願意為環保認證食材多付 10% 至 15% 的費用」。這股需求直接推動餐廳轉型。 政策與媒體推波助瀾 台灣環保署推動的限塑政策,以及各縣市政府推廣的「食農教育」計畫,讓餐飲業者開始正視永續經營的必要性。加上近年飲食節目與 Podcast 頻繁討論「碳足跡料理」,讓這個話題從小眾走向主流。 餐飲業者的商業誘因 永續形象不只是道德選擇,也成為差異化競爭的利器。部分餐廳因標榜使用有機在地食材,成功吸引媒體報導與網路口碑,進而拉高客單價與回客率。 環保飲食對外食族的實際影響是什麼? 對一般消費者來說,永續餐廳帶來的外食體驗確實有些不同。菜單可能比一般餐廳更精簡,因為廚師只用當季可取得的食材;部分餐廳不提供外帶紙袋,需要自備;有些店家甚至會在菜單上標示每道菜的「食材產地」與「碳排指數」,讓消費者在點餐時就能做出更有意識的選擇。 這些改變起初可能讓人不習慣,但長期下來,許多消費者反映這樣的用餐方式讓他們更能感受食材本身的風味,也減少了「吃太多撐到難受」的情況——因為份量通常更精準,不會鼓勵過度消費。 如何判斷一間餐廳是否真正落實環保飲食? 市場上難免出現「洗綠」(greenwashing)現象,也就是餐廳只做表面功夫,例如換掉吸管卻繼續大量浪費食材。以下幾個方式可以幫助消費者辨別: 觀察菜單透明度 真正落實的永續餐廳,通常會在菜單或官網上清楚標示食材來源農場名稱、產地縣市,甚至提供產銷履歷認證編號,消費者可自行查詢。 詢問廚餘與包裝處理方式 可以直接詢問店家:「廚餘怎麼處理?」或「外帶有哪些包裝選項?」真正重視永續的餐廳,員工通常能清楚回答,而不是一臉茫然。 留意季節性與菜單更換頻率 若一家餐廳全年供應相同菜色,食材幾乎不隨季節更換,那對在地當季食材的依賴度可能偏低。反之,每隔 4 至 6 週更換菜單的餐廳,往往更貼近永續飲食的核心精神。 外食族可以怎麼做?三個具體行動方向 不需要每一餐都選永續餐廳,但以下幾個習慣可以讓你的外食選擇更靠近環保飲食的方向: 每週至少一次選擇蔬食或植物性料理:研究指出,每人每週減少一次牛肉消費,一年可減少約 330 公斤的碳排放。 外帶時自備餐具與袋子:許多永續餐廳對自備容器的消費者提供 5 至 10 元折扣,養成習慣後幾乎不費力。 點餐前評估份量,減少剩食:台灣每年廚餘量超過 90 萬公噸,外食剩食是主要來源之一,點餐時選擇符合自身食量的份量,是最直接的減廢行動。 台灣的永續餐廳與環保飲食趨勢仍在持續成長,這不是一時的飲食風潮,而是整個餐飲產業回應氣候危機的結構性轉變。下次走進一家新餐廳,不妨多花三十秒看看菜單上的食材標示——你會發現,外食這件每天都在發生的小事,其實藏著改變的空間。 常見問題 FAQ 永續餐廳的價格一定比較貴嗎? 不一定。雖然在地有機食材的成本較高,部分永續餐廳的客單價確實偏高,但也有許多走平價路線的環保飲食店家,例如社區型蔬食便當或市集攤位。消費前可先查詢菜單定價,不必預設「永續=昂貴」。 「在地食材」和「有機食材」是一樣的意思嗎? 兩者不同。「在地食材」指的是產地距離近、運輸碳排低,但不一定符合有機認證標準;「有機食材」則是指通過農藥與化肥使用規範的認證,但產地可能來自國外。最理想的選擇是同時符合兩者條件的食材。 台灣有沒有針對永續餐廳的官方認證? 目前台灣尚無統一的「永續餐廳」官方認證標章,但農業部推動的「產銷履歷農產品」標章,以及環保署的「環保餐廳」認證,是消費者可以參考的指標,代表店家在食材來源或環境管理上通過一定審核。 彈性素食(flexitarian)算是環保飲食的一部分嗎? 是的。彈性素食是指以植物性飲食為主,偶爾食用少量肉類或海鮮的飲食方式。研究顯示,這種方式比全葷食降低約 30% 至 50% 的飲食碳排放,是環保飲食中門檻較低、實踐率較高的選擇。 〈你家附近開了幾間永續餐廳?台灣「環保飲食」浪潮悄悄改變外食選擇〉這篇文章最早發佈於《668 ENews 新聞網》。