台灣社會

【張瓊芝專欄】三不五食:別讓「太好吃」替你做決定

Admin 二月 7, 2026 0
豐盛的美食享用前先留意下別讓「太好吃」替你做決定   圖 / 資料照與本文無關

文 / 張瓊芝 桃園市預防保健研究學會 創會理事長

晚餐時間,很多人都有過這種瞬間:麻辣鍋一上桌,湯頭香得離譜,越吃越停不下來;隔天中午,便當飯粒粒分明又「Q彈」得像在嚼橡皮糖;週末出遊,觀光區的海鮮紅白分明、口感彈牙、鮮味強到像開了外掛。這些「太好吃、太完美」的背後,真的只是師傅手藝好嗎?我們常以為自己在挑食物,其實是在吞下一整套「加工與添加的結果」,甚至還包含了包裝材質與加熱方式。這不是營養學,而是你每天真的會碰到的東西:味精、雞粉、高湯塊、檸檬酸鈉、香腸火腿、飲料的濃稠物、染色金針、以及那些讓口感變得異常討喜的「Q度食物」。這些都是對現代餐桌的警告:別被「太方便、太香、太Q、太漂亮」牽著走。

第一個陷阱:香得不自然的湯頭,可能不是「熬」出來的

你一定聽過有人說:「這家火鍋湯底很神。」但把這件事拆到更殘酷的層次:所謂「好吃的湯頭」,可能是胺基乙酸、雞粉、鮮味劑等堆疊出的產物,吃起來當然討喜,卻也要提醒「宜忌之」。「雞湯塊」被普遍使用,甚至「白斬豬肉、雞肉浸一下硫酸鈉,一星期都不壞」你迷戀的也許不是天然味道,而是某種讓保存與口感更「穩定」的手段。這不是從此不吃鍋,而是對那種「香得太容易」保持一點戒心:如果好吃得毫不費力,通常代表背後有人替它省了成本,把負擔轉交給你的身體。

第二個陷阱:「紅白彈鮮」的海鮮,反而要多想一步

海鮮「很紅、很白、彈性鮮口味」都可能有問題,「蝦自己剝皮還安全些」。不是說蝦都不能吃而是提醒:當食物呈現出過度一致、過度漂亮、過度有彈性的狀態,消費者至少要保留一點判斷力。完美,有時不是新鮮,而是加工。

第三個陷阱:香腸火腿「紅得漂亮」,以及「菜脆綠一小時都不變」

加工肉品用硝酸鹽、食用色素等加到熟悉的餐桌:香腸、火腿、臘肉。「死豬黑肉漂白、加色」,再用分離法加硝,就能變成香腸、火腿、臘肉。把硝「轉成味覺與視覺的武器」:肉會紅又嫩,例如控肉飯、魯肉飯、樟茶鴨等「看起來很家常」的東西,都可能因為某些處理而變得特別討喜。菜脆又綠、放一到兩小時不變色不變味,看似「很新鮮」,每天吃這樣炒的菜,就可能埋下風險。漂亮、鮮嫩、脆綠、討喜,未必是自然;有時只是處理更深。

第四個陷阱:你以為在嚼口感,其實在吞「配方」

「Q度」為一個明顯警訊,這裡舉三個例子:便當飯、粉圓、丸子都是所謂「有Q度的食物」,但在現代食品工業裡往往不是偶然,而是設計目標:更耐放、更好吃、更有嚼感、更容易讓你上癮。你嚼的是彈性,身體處理的可能是另一套「讓它變Q的系統」。

第五個陷阱:你吃進去的還包括「容器」

很多人很在意食材產地,卻忽略了食物「放在哪裡、怎麼加熱」。一般市售的紅白塑膠袋不應放食品。保潔膜應使用 PE材質;吸管要 用透明的,不使用彩色;而最常見、也最容易踩雷的是 PS 類:包含保麗龍碗盤、透明塑膠杯碗、透明盒、便當盒等。「加熱至 200℃產生戴奧辛」,這類器皿不適合承裝的酸性水果(柳丁、鳳梨、葡萄、楊桃、百香果)、芳香味道食物、以及油脂類(油膩肉類、油炸、油炒物)。至於 PVC 類,絕不可加熱,毒性很高,不應使用在食品上,也不可包裝油脂食物加熱。不只要挑食材,也要挑「容器與溫度」。這件事做忽略了,再好的食物都可能被拖下水。

第六個陷阱:吃素不是問題,問題是「加工素」

吃素要回到「天然水果、青菜、豆、米食」,而不是用加工品堆成「看起來很豐盛」的一桌。豆類要全熟軟化、豆漿要反覆煮沸等,蛋白質攝取要配對例如:豆腐配飯、味噌湯配飯、豆皮壽司、麻醬麵、豆漿燒餅油條、咖哩豆子飯、比薩義大利麵、牛奶餅乾奶油麵包起司三明治……都是不錯的選擇。吃素的人若日常大量吃醬瓜、麵筋、餐館加工食品,再加營養食品、加工奶類、高蛋白起司,甚至過量種子豆子類,反而可能「沉積過多蛋白質、負荷過重、排毒不易」。

最後其實不是「你該吃什麼」,而是「你不該被什麼牽著走」。當湯頭香得太容易,記得它可能來自鮮味劑與雞粉堆疊。當海鮮紅白彈鮮得太誇張,記得「蝦自己剝皮」這種笨方法反而更安心。當香腸火腿紅得漂亮、肉嫩得不合理,記得硝酸鹽與加色處理的可能。當便當飯、粉圓、丸子Q到不像天然,記得你可能在吃口感工程。當你拿著紅白塑膠袋、彩色吸管、把便當盒丟進微波爐,記得你吃進去的還包括材質與溫度。

真正的健康,不一定靠昂貴補品,而常常是靠你在日常餐桌上,多保留一點不被香氣牽走的清醒,別讓「太好吃」替你做決定。

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永續淨零啟航 中市府攜手企業打造永續城市

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美債ETF回神!上週流出金額驟減七成,六檔逆勢吸金、00768B奪冠

是新聞網  記者/林偉志 圖/unsplash 美國聯準會(Fed)於10月底再度降息1碼,激勵市場信心,也帶動近一週美債ETF買氣明顯回溫。其中,以復華20年美債(00768B)淨申購金額居冠,其次為國泰US短期公債(00865B)及中信美國公債20年(00795B),顯示長短天期產品同步受惠。 繼9月降息1碼後,Fed於10月底再度調降利率1碼,將聯邦基準利率區間下修至3.75%至4%,為今年第二次降息。受此帶動,美債ETF資金動能明顯回升。根據CMoney統計,美債ETF申贖金額已由前一週(10/17~10/24)淨流出28.7億元,縮減至上週(10/27~10/31)的9.5億元,資金回流力道逐漸增強。 上週共有六檔美債ETF呈現淨申購,其中以復華20年美債(00768B)最受青睞,單週淨申購金額達16.2億元,國泰US短期公債(00865B)與中信美國公債20年(00795B)分別為3.2億元及2.8億元。其餘如元大美債1-3(00719B)、元大美債7-10(00697B)及統一美債20年(00931B)等,則為小幅淨申購。 六檔美債ETF上週逆勢吸金 資料來源:CMoney,資料日期:2025/11/03 事實上,00768B堪稱今年最受矚目的美債ETF。儘管美債ETF整體規模大幅縮水,該檔ETF今年以來卻逆勢增加近24億元,規模成長穩居長天期美債ETF第一名,受益人數更暴增逾八成。買氣升溫主因在於其過去六年採「不配息」政策,帳上累積龐大債息,今年8月開始轉為季配息後,首配每單位配發達1.24元,年化配息率近10%,刷新美債ETF紀錄,甚至超越部分非投等債ETF,掀起投資人熱烈搶進。 根據復華投信官網資料,截至10月28日,00768B淨值組成中的「未實現利息收入(B1項目)」仍高達3.9元,市場也高度關注其下一次配息金額。預期該檔ETF可望在11月公告今年第二次配息,勢必再掀市場討論熱度。 展望後市,Fed今年已兩度降息,根據芝商所FedWatch工具(截至11月4日),市場預期12月再降息1碼的機率仍達近7成。法人認為,若降息循環持續展開,將有助於債市表現,現階段債市仍處相對低檔,為中長線布局良機。不過,也提醒投資人布局債市,仍應以「穩定配息」為核心策略,建立長期穩健的現金流來源,才能發揮債券ETF在資產配置中的穩定收益角色。 ※免責聲明:文中所提之個股內容,並非任何投資建議與參考,請審慎判斷評估風險,自負盈虧。

新開幕信義區韓系咖啡廳!以手作甜點、品味手沖與店貓構築城市光暖角落

信義區貓咪咖啡廳中的創業故事,從永春站開始的溫柔步伐 從網路甜點工作室到永春站旁的小店,有人用一杯帶著麝香葡萄香氣的手沖咖啡,與兩隻慵懶的店貓,靜靜守住自己對甜點與生活的熱愛節奏。 在台北韓系咖啡廳風格盛行的信義區,一間信義區貓咪咖啡廳悄悄現身。位於捷運永春站不遠處,《光暖 Glownest》以寵物友善空間、日常手作甜點與療癒氛圍,吸引著習慣「跑咖」的城市居民。這家永春站咖啡廳,也是創辦人從甜點工作室出發、重新回歸實體的全新起點。 ▲信義區生日蛋糕客製服務,創辦人細心雕塑每一個細節,是打卡慶生的甜點首選(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 永春站貓咖推薦,打造寵物友善空間的日常生活感 創辦人笑著說:「店貓不是吸睛的裝飾,而是我生活的一部分。」麻吉與蛋白,這兩隻性格不同的貓咪,是店裡最療癒的存在,也經常成為來訪者難忘的亮點。《光暖 Glownest》因而被不少顧客列為「永春站貓咖推薦」的口袋名單。這間永春站咖啡廳同時打造出溫暖的寵物友善空間,開放毛孩落地、但需牽繩,讓愛貓與寵物家庭在信義區也能找到放鬆而自在的片刻。 ▲台北文青咖啡廳推薦,能自在喝咖啡、品嚐手作點心的靜謐空間(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 從甜點工作室到信義區手沖咖啡,結合台北客製蛋糕的細膩精神 這家永春站甜點店主打每日手作風格,甜點皆為當日現作,並搭配由專業烘豆師特調的信義區手沖咖啡,讓甜點與咖啡在香氣與口感上相得益彰。創辦人也提供台北客製整模蛋糕服務,無論是生日、節慶或求婚驚喜,都可依照需求細緻客製,選用自然奶油與溫柔擠花風格,視覺與味覺兼具,在社群平台上也獲得熱烈回響。 ▲永春站人氣甜點店,甜點小品到客製蛋糕一應俱全(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 信義區跑咖推薦!台北貓咖甜點店打造的療癒風格生活提案 許多來過《光暖 Glownest》的顧客都形容,這是一間能讓人放慢腳步的小店。作為信義區跑咖推薦的口袋名單之一,雖然空間不大,卻處處藏著細節與溫度。從貓咪的自在陪伴、台北韓系咖啡廳風格的柔和氛圍,到甜點背後的故事與烘豆的講究,這不僅是一家信義區必吃甜點店,更像是一則關於日常、真誠與療癒的生活提案。 關於《光暖 Glownest》的創辦背景與空間設計,常見問答彙整 Q1. 《光暖 Glownest》是什麼樣的咖啡廳?定位為哪一類型空間?A:這是一間位於台北信義區永春站附近的貓咪咖啡廳,融合甜點、手沖咖啡與信義區寵物友善空間。風格偏韓系,主打小型、安靜、療癒系氛圍。店內的咖啡豆風味會不定期更換,帶來滿滿的驚喜體驗。 Q2. 「光暖」這個品牌名稱有什麼由來?A:創辦人表示靈感來自日常生活中最喜歡的畫面:陽光、貓咪、甜點與咖啡。命名象徵空間希望帶給人「有光、有溫度」的感受。 Q3. 店內的貓咪可以互動嗎?是否有限制?A:可以,但需尊重貓咪意願。店內有兩隻貓(麻吉與蛋白),性格親人但不強制互動。拍照可行,但請避免使用閃光燈或追逐。 Q4. 《光暖 Glownest》適合久坐或工作嗎?是否提供插座與 Wi-Fi?A:《光暖 Glownest》的空間氛圍舒適愜意,並提供插座與公共 Wi-Fi,是許多人午後想放鬆片刻、品嘗甜點與咖啡的好選擇。由於座位有限,店家在假日以及平日客滿時段會限制90分鐘用餐時間,以免其他客人久候。 感謝本篇受訪商家:《光暖 Glownest》地址:臺北市信義區虎林街82巷74號官方IG:https://rink.cc/lu4pnGoogle地圖:https://rink.cc/oinr8 (最新資訊請以商家公告為準)

冬至吃湯圓兼顧健康 天晟醫院營養師選對湯品善用天然食材

【News586/記者彭慧婉報導】冬至是象徵團圓與祝福的重要節日,許多人會在這一天享用熱騰騰的甜湯圓,迎接寒冬。然而,傳統甜湯圓糖分偏高,容易讓人在節慶中攝取過多糖分。天晟醫院營養師陳惠貽提醒,透過選擇合適的湯品與天然食材,不僅能保有節慶的甜蜜滋味,也能兼顧健康與安心。 湯圓與甜湯中的添加糖往往不易察覺,一旦攝取過量,容易導致熱量過剩與血糖波動。根據衛生福利部建議,成人每日添加糖攝取應低於總熱量的10%,若能控制在5%以下更為理想。長期攝取過多糖分,恐增加肥胖、糖尿病與代謝症候群等風險。 陳惠貽營養師建議,想要健康享用冬至甜湯圓,建議從三個方面著手:選對湯底:使用紅茶、烏龍茶或綠茶等無糖茶飲取代糖水,茶香自然回甘,有助減糖又提升風味。搭配天然食材:如桂圓、紅棗與枸杞,能提供自然甜味與溫補效果,並含有植化素與抗氧化成分。使用代糖:如赤藻醣醇,甜度為蔗糖的六到七成,幾乎無熱量且不易造成血糖波動,是控糖族群的理想選擇。 為讓民眾親身體驗「低糖也能很好吃」的冬至甜湯圓,天晟醫院安排「冬至甜湯圓健康試吃活動」,由營養師陳惠貽引導民眾進行品嚐與認識,透過實際體驗傳達健康版湯圓的製作與搭配理念,讓民眾了解節慶飲食也能吃得安心、減少負擔。 示範食譜|冬至甜湯圓(5人份)此食譜每人熱量約為175大卡,甜而不膩,適合全家人共享。材料:1.紅白小湯圓 300g(生重)。2.桂圓乾 30g。3.紅棗乾 5~8顆(小)。4.枸杞乾 2匙(約20g)。5.紅茶包 26g(加水約1000cc)。6.赤藻醣醇 25g。製作方式:1.甜湯製作:將水煮沸後關火,待水溫降至90°C時加入紅茶包浸泡10分鐘,取出後加入桂圓、紅棗與枸杞煮滾,最後加入赤藻醣醇調味即可。2.湯圓烹煮:湯圓不需解凍,滾水下鍋輕輕攪拌,湯圓浮起後加一碗冷水續煮10秒,再撈起與甜湯合併食用。 陳惠貽營養師也提醒,個人每日所需熱量會因年齡、活動量與健康狀況不同,建議如有個別需求可諮詢營養師,獲得更貼近自身狀況的飲食建議。天晟醫院持續推動營養教育與健康飲食觀念,透過實體活動與專業指導,鼓勵民眾在重要節日中也能做出聰明選擇。(圖:天晟醫院提供) Continue Reading

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秀水高工室設科畢業展 「室在畢行 in記」展現三年學習成果

▲國立秀水高工室內空間設計科於5月2日至10日在彰化市婦女學苑舉辦「室在畢行 in記」畢業展,2日上午舉行開幕典禮,歡迎民眾前往欣賞。(圖╱記者孔亮云翻攝) 【亞太新聞網/記者孔亮云/彰化報導】 國立秀水高工室內空間設計科於5月2日至10日在彰化市婦女學苑(華陽市場2樓)舉辦「室在畢行 in記」畢業展,2日上午舉行開幕典禮,彰化市長林世賢表示,市公所每年都與秀水高工合作舉辦畢業展,見證學生創意能量持續成長,學生將所學的建築設計融入東方文化元素,甚至結合《易經》中陽宅、陰宅等哲學觀念,展現深厚的文化底蘊。隨著基礎能力逐漸扎實,學生也善用當前AI技術發揮創意,讓整體設計更加多元且充滿無限可能。 ▲秀水高工張智惟校長對學生作品給予高度肯定,也希望大家在欣賞作品之餘,能給予學生更多鼓勵,讓他們在設計這條路上更加堅定前行。(圖╱記者孔亮云翻攝) 秀水高工校長張智惟表示,感謝各界蒞臨指導室內空間設計科「室在畢行」畢業展,現場除了各級長官與來賓外,也有學生家長與同學到場加油打氣,並對學生作品給予高度肯定,相信大家在欣賞作品之餘,也能給予學生更多鼓勵,讓他們在設計這條路上更加堅定前行。 ▲展出作品。(圖╱記者孔亮云攝)  秀水高室內空間設計科主任吳宗鴻表示,室內空間設計科的學生能將3年所學匯集成專題製作的展覽,不僅是自我的展現,也是學習將設計整合出價值的起始。 ▲展出作品。(圖╱記者孔亮云翻攝) 秀水高工學生陳衍翔表示,他的設計作品名為「園方」,靈感來自「天圓地方」的概念。作品透過圓形視角呈現建築本體,並以綠色、金色與紫色線條交織其中。其中,金色象徵財富,綠色代表自然,紫色則象徵階級地位;三種色彩與建築相互連結,傳達彼此之間緊密且不可分割的關係。 國立秀水高工是一所十分重視學生多元發展的學校,在張智惟校長活潑的領導風格之下,「in記」不啻是多元學習的最佳體現。今年三年級同學宏羿、洧榛與汶穎及同學們共同為畢業展製作了主題悠遊卡,他們的發想是來自東方四神獸與校園空間及建築元素的融合,「朱雀力」、「美皓虎」、「蒼龍至善」與「真玄武」,由此嵌入了師生群體在空間與時間的序列中有意義的自我標示。 今年的畢業作品中所表達的人類對現實與情意生活的反思,與成長帶來對夢想堅持的印記,如何在時間與空間的遞移演變中,為最初始的理想與堅持,留下自在無需辯證的痕跡,無論現實如何演變,那些曾經的記憶符碼,都有不可抹滅的價值。 秀水高工室內空間設計科的「室在畢行 in記」畢業暨教學成果展,在校方與彰化市公所全力支持之下,能夠順利舉辦,同學們感念學校靈動的教學方式以及市公所充分協助,紛紛表達深深的感謝之意。

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新北捷運邁向新里程碑 三鶯線5月報履勘爭取通車

《圖說》捷運局長李政安今日在市政會議進行「捷運三鶯線 幸福在線」專案報告,與侯友宜市長合影。〈捷運局提供〉 【記者葉柏成/新北報導】新北市捷運建設將迎來歷史性的突破!從2018年以來,新北市政府陸續完成新北環狀線、淡海一期藍海線及安坑線通車營運,再加上三鶯線,四線完工長度達40公里、38座車站,大幅提升6成服務量能,新北市境內捷運通車總里程數更將突破「百公里」大關,達到108公里、90座車站,為全台之冠!目前施工七線齊發,其中四條路線是侯友宜市長任內爭取通過,象徵新北捷運邁向全新里程碑。 侯友宜表示,新北市已完成4條捷運,境內通車總里程數將突破「百公里」大關,達108公里、90座車站,長度及車站數皆全國第一。目前,新北市捷運施工七線齊發,包含萬大中和線、土城樹林線、環狀南北環線、汐東線、基隆捷運、三鶯延伸桃園八德線及淡海線二期,總投入資金已達5,100億,完工後北北基桃將再新增54公里及50座車站,實現「北接基隆、中接臺北、南接桃園」的規劃願景。 《圖說》捷運三鶯線。〈捷運局提供〉 侯友宜指出,三鶯線準備好了!他說,在連續133小時穩定性測試中,三鶯線以平均系統可用度99.9094%及列車妥善率100%,優於法定標準99%及90%的成績通過;為確保營運安全,新北捷運公司更特別針對時事,納入「列車縱火+隨機傷人+旅客疏散」多重災害模擬演練;目前12座車站設施皆完成,全數通過工程與安全檢查,順利通過初勘,將盡速於5月初報交通部履勘,爭取三鶯線早日通車。 《圖說》新北環狀線。〈捷運局提供〉 針對市民最在意的轉乘速度,侯友宜說明,三鶯線頂埔站特別設置直達轉乘通道與直通電梯,2分鐘內即可轉乘板南線;捷運鶯歌車站則透過彩虹通廊,乘客步行2分鐘內就能轉乘臺鐵,再透過空橋通廊串聯,「三點一線」緊密連結美術館、捷運站與臺鐵,縮短生活與藝術間的距離;此外,鶯桃福德站已預留尾軌,未來繼續延伸桃園八德,可在大湳站轉乘桃園綠線,通往桃園機場,市民往返雙北、桃園及機場將多一條新選擇。 《圖說》安坑線。〈捷運局提供〉 新北捷運局長李政安今〈29〉日在市政會議進行「捷運三鶯線 幸福在線」專案報告,提到三鶯線施工過程極具挑戰,路線跨越高速公路、臺鐵及河川等8處施工困難段,團隊以安全為念,時刻如履薄冰,確保工程萬無一失;而列車與機電系統更做59項優化設計,包括車間走道加寬、導入車前影像辨識、全國首創列車內增設緊急停車鈕以及10國語言自動售票界面等等,打造國際級的友善搭乘環境;此外,車站周邊設置的臨停及停車轉乘位,較原規劃設置增加25%達2,514席,讓捷運服務更貼近市民需求。

Admin 四月 29, 2026 0

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